Безглютеновая диета была разработана для людей с непереносимостью определенного типа белков – глютена. Он содержится в зернах злаков, таких как рожь, пшеница и ячмень, и дает тесту характерную эластичность и клейкость. Человек, страдающий от непереносимости этого белка, подвержен раздражению тонкой кишки. После употребления мучного или продуктов из круп, возникает анемия, нарушение стула и снижение веса.
Раньше это заболевание было редкостью. В настоящее время доля подверженных этому заболеванию выросла, и производители стали выпускать продукцию без глютена в массовое потребление. Поэтому многие люди, даже те, кто не имеет проблем с работой организма, следуют безглютеновой рациону для похудения и восстановления работы организма.
Несмотря на многочисленные советы о пользе диеты для людей без заболеваний, положительный эффект от употребления продуктов без клейковины, другое название белка, не доказан. Чаще всего отказ от мучного, сладкого и алкоголя является основой не только безглютеновой диеты, но и любой другой. Поэтому изменение рациона поможет организму избавиться от вредных веществ, не навредив телу. Те, кто следовал диете, отмечают стабилизацию работы кишечника и, следовательно, улучшение настроения, общего состояния организма и работы пищеварительной системы. Но, для видимых результатов, длительность прохождения диеты должна быть не менее двух месяцев. И перед началом лучше получить рекомендации от диетолога.
Что входит в меню при безглютеновом рационе:
• Фрукты и овощи
• Свежие орехи и необработанные бобы
• Молочные продукты
• Мясо, лучше приготовленное на пару
• Из злаков (главное, чтобы в составе не было красителей, консервантов и других глютеносодержащих продуктов): гречка, рис, кукуруза, льняные семена, соя, пшено
• Мука из риса, кукурузы, фасоли и сои.
Что необходимо исключить при таком рационе:
• Пшеница, пшеничная мука, крупа, крахмал, протеин, пшеничные загустители
• Манная крупа, булгур, кускус
• Макаронные изделия из пшеницы
• Хлебобулочные изделия
• Сахаросодержащие
• Пиво, квас
• Сублимированный кофе и чай в пакетиках
• Соусы
Чтобы лучше представлять, что можно приготовить из продуктов без глютена, вот несколько блюд на день:
1. На завтрак: рисовая или гречневая каша, кукурузные хлопья с молоком, творог, омлет.
2. На обед: котлеты на пару, картофельное пюре, суп, отварное мясо или птица, плов.
3. На ужин: гарнир или рагу из овощей, отварное мясо, куриный бульон, уха, суп из мяса, каши.
4. На перекус: запечённые яблоки, желе, хлебцы, фруктовый салат, орехи.
5. Напитки: черный или зеленый чай, фруктовый сок, кефир.
Для людей с непереносимостью глютена соблюдать диету жизненно важно. Для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни – это способ питаться только натуральными и полезными продуктами.
