Домашняя куриная колбаса

Category: Готовим, Дом 77 0

Сегодняшние технологии производства колбасных изделий шагнули далеко вперед. И в большинстве случаев, к сожалению, привели не к самым лучшим результатам. Особенно в вопросах качества этих изделий, с точки зрения покупателя… Соевые добавки, усилители вкуса, консерванты и, наконец, низкий процент содержания натуральных компонентов и, в первую очередь, мяса — превратили эти изделия в продукты, напоминающие натуральные и весьма далекие от таковых по содержанию.

Домашняя куриная колбаса

Рецепт: Домашняя куриная колбаса

Краткое описание: В данном рецепте предлагаем сделать домашнюю куриную колбасу собственными руками, в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Мясо куриное (срезанное с лапок) – 1кг. (Мясо срезанное с бёдрышек обладает повышенной жирностью и клейкостью, что положительно влияет на монолитность колбасы. Куриное филе более сухое и есть риск, что колбаса будет разваливаться.)
  • Чеснок, 6 — 8 больших зубчиков пропустить через давилку или мелко порезать (желательно).
  • Тмин, 1 ч.л.
  • Соль, 20 – 30 гр. (по вкусу)
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Воды 50-100 гр. Как возьмет.
  • Кишка свиная, очищенная.
  • Шелуха луковая, 2 горсти

Инструкция

  1. Мясо перекрутить на мясорубке с крупной сеточкой. Посолить, поперчить, добавить тмин, чеснок и тщательно все перемешать. Добавить до 10 гр. холодной воды и еще раз тщательно вымесить. Поставить в холодное место (холодильник, погреб…) часов на шесть.
  2. Через шесть часов полученный фарш вынуть и перемешать еще раз.
  3. Свиные очищенные кишки замочить минут на десять в прохладной воде.
  4. Собрать мясорубку и установить на нее цевку для набивки колбас. На цевку натянуть свиную кишку. Завязать узелок на конце кишки. Наполнить мясорубку фаршем и набить им кишку. По мере набивания, старайтесь массировать рукой получающуюся колбасу (во избежание образования воздушных пустот).
  5. Если пустоты образовались, проколите их иголкой.
  6. Перевязать на части размером с сардельку.
  7. Варить в отваре луковой шелухи (для придания цвета) при температуре 80-85 гр. — вода подрагивает, но не бурлит — 25-35 мин.
  8. Вынуть, промыть в теплой воде и подсушить.
  9. Можно употреблять и в таком виде, можно поджарить на небольшом газу до образования румяной хрустящей корочки.
  10. Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Новости партнеров

Related Articles

Add Comment